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「為什麼高鐵也會坐到鐵腿?」「為什麼三個小時的年夜飯吃完身心俱疲?」「為什麼發完紅包口袋空空、還暗地被「青」了一下?」這麼多椎心頓足的OS年年上演,人生,是一場不斷冒險的旅程,誰說野狼不會遇上貓呢?還不趕快先惡補生存交戰閱讀指南,跳脫框框,能讓你的視野更開闊,夢想不遠,廢柴也能出頭天!今天,在這兒跟各位推薦一本好書:擺盤設計:100+專業廚房核心技巧,讓日常餐點變身三星主廚料理



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擺盤設計:100+專業廚房核心技巧,讓日常餐點變身三星主廚料理,Food Presenting Secrets,作者:喬.丹柏利,出版社:積木,ISBN:9789865865894

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《擺盤設計:100+專業廚房核心技巧,讓日常餐點變身三星主廚料理》Food Presenting Secrets


美食的最高境界
莫過於每上一道菜都讓人更期待下一道菜
直到最後以甜點畫下完美的句點
過去幾年餐飲業有了不少變化,一方面許多傳統被打破,另一方面人們開始喜愛簡單樸實的食物。世上的料理推陳出新,在家烹飪的風潮也隨之興起,只不過如何擺盤一向是道難題。別小看擺盤的重要性;想當個真正一流的廚師,除了發揮創意做料理,還要懂得如何將料理的魅力呈現在餐盤上,這兩者缺一不可。有鑒於此,本書提供了一些基本的擺盤規則與風格,從盤子種類、餐桌佈置到食材特質,指引你一步步掌握擺盤的訣竅,讓你在家也能成為廚藝大師。 想知道尋常蔬菜能變出什麼新花樣,或是想用焦糖裝飾甜點增加華麗感。一節有豐富的點子,絕對能讓你的料理令人驚艷讚嘆。學會本書實用的擺盤妙方後,下次宴客只要多運用一些巧思,你的料理將更美味且引人垂涎。一起來體驗擺盤的樂趣吧!
本書提供超過100個專業廚藝學校等級的擺盤指導、祕訣、及甜鹹食譜,任何家庭煮夫煮婦都可以經由這本書做出不輸專業的盛盤表現。
全書分5個章節,分別詳述餐廳級主廚會用到的技巧、用具、食材及設計。拆解圖清楚示範盛盤的組成步驟,並標示出困難的程度(1~5)。
擺盤藝術的由來、歷史
基本烹飪技巧&盛盤的規則
盛盤器皿風格、形狀的美學
好用的工具及基本刀法
盛盤核心技巧




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